ქალებში და მამაკაცებში პანკრეასის დაავადების კვება მოითხოვს შერჩევითობას და მიდგომას. საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიები, კერძოდ პანკრეასის და ღვიძლის დაავადებები, მოითხოვს ნაზი დიეტას. მეხუთე ცხრილი იდეალური მეთოდია დაკარგული ორგანოების ფუნქციის მკურნალობისა და აღდგენისთვის. თანამედროვე მედიცინა წარმოდგენილია თერაპიული, დიაგნოსტიკური, პროფილაქტიკური და სხვა სფეროების, ცოდნისა და თეორიის კომპლექსით, რომლის მთავარი მიზანია არა მხოლოდ თერაპია, არამედ კაცობრიობისთვის ცნობილი მრავალი დაავადების პრევენცია.
დიეტა პანკრეასისთვის და კუჭისთვის: მახასიათებლები
ადამიანებმა, რომლებსაც ოდესმე შეხვედრიათ ანთების კომპლექსური მკურნალობა მწვავე და/ან ქრონიკულ სტადიაზე, იციან, რომ ექიმი განსაზღვრავს ამა თუ იმ დიეტას. განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება პანკრეასის დიეტა No5, ყველაზე ნაზი და მისაღები საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პათოლოგიებისთვის. დიეტის მთავარი მიზანია ღვიძლის მაქსიმალურად დაზოგვა, ჯანსაღი დიეტის დაცვა და ორგანიზმიდან ნაღვლის გამოდინების სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება. მედიცინა მეხუთე ცხრილს ქიმიურად ყველაზე ერთგულ სრულ კვებად მიიჩნევს.
მეხუთე დიეტა პანკრეასის პაციენტებისთვის არის არა მხოლოდ გამოსაყენებლად მისაღები პროდუქტების გარკვეული ნაკრები, არამედ კერძების მომზადების რეკომენდებული მეთოდები, რომლებიც საუკეთესოა შემდეგი დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის:
- ღვიძლის პარენქიმისა და ღვიძლის სადინარების ანთებითი პროცესები.
- ღვიძლის მოწინავე ციროზი ფიზიოლოგიური პროცესების მწვავე მოშლის არარსებობის შემთხვევაში.
- სანაღვლე გზების დარღვევები და ნაღვლის ბუშტის სხვადასხვა პათოლოგიები.
- მწვავე, ქრონიკული ქოლეცისტიტი თერაპიისა და რეაბილიტაციის დროს.
- ნაწლავის ფუნქციის გაძნელება, რომელიც ჩნდება ზემოაღნიშნული პათოლოგიების ფონზე.
ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ რისი ჭამა შეიძლება და არა, როგორ მოამზადოთ, რათა კერძები იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელი, ესთეტიურად სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი.
დიეტა პანკრეასისთვის: რისი ჭამა შეიძლება?
უპირველეს ყოვლისა, მკაფიოდ უნდა განისაზღვროს პროდუქტების ნაკრები, რომელიც შეავსებს თქვენს დიეტურ კალათას. მნიშვნელოვანია მენიუს ყურადღებით დაგეგმვა კვირის განმავლობაში, ყველა ფაქტორის გათვალისწინებით და მრავალფეროვნების შენარჩუნებით. დიეტის ზოგადი მახასიათებლები შემდეგია:
- ცილების და ნახშირწყლების ბალანსის დონე ნორმალურ ფარგლებშია. მენიუში ცხიმის შემცველობის შემცირება.
- თერმული დამუშავება მოხარშვას და გამოცხობას გულისხმობს, ზოგჯერ ნებადართულია ჩაშუშვა. ბოსტნეულის პიურეა და ხორცი დაჭრილი.
- მეხუთე დიეტური ცხრილი ხასიათდება ტემპერატურის სტანდარტებით; ცხელი და ცივი კერძები არ არის რეკომენდებული.
- აუცილებელია გამოირიცხოს საკვები პურინით და ოქსილის მჟავით.
ექიმი - დიეტის ავტორი მენიუდან გამორიცხავს იმ პროდუქტების კატეგორიას, რომლებიც იწვევენ შეშუპებას, შეიცავს უხეში ბოჭკოს ელემენტებს, მდიდარი ექსტრაქციული ნივთიერებებით, რომლებიც ასტიმულირებენ სეკრეტორულ ფუნქციებს. რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გაამრავლოთ სუფრა ერთი პირობით - დარწმუნდით, რომ შეამცირეთ მარილის შემცველობა და საერთოდ არ გამოიყენოთ ცხელი და ცხარე სანელებლები.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეასის დაავადება: წესები
ყველა წესი მკაცრად უნდა დაიცვან და თქვენი კერძები ჯანსაღი და გემრიელი იქნება:
- მსუბუქი ბოსტნეულის სუპები, უცხიმო ხორცი და ფრინველი, ოდნავ გამხმარი ჭვავის პური, რძის პროდუქტები და გამომცხვარი ომლეტი ბოსტნეულით, სალათი, მარცვლეული და ტექნოლოგიით მომზადებული ხილის დესერტები იძლევა მრავალფეროვანი მენიუს შექმნის უზარმაზარ შესაძლებლობებს.
- განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პანკრეატიტისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა თანმხლები პათოლოგიების დიაგნოზის მქონე პაციენტებისთვის წესების დაცვა.
- გარდა მომზადების სპეციფიკისა და აუცილებელი საკვები ნაკრებისა, ძალიან მნიშვნელოვანია ცხოვრების ერთგული წესის დაცვა.
- კვება უნდა გადანაწილდეს ექვსჯერ დღეში, ფიზიკური აქტივობა მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის, მათ უნდა შესთავაზონ უფრო მშვიდი თამაშები და აქტივობები.
- მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის აუცილებელია ჭამის შემდეგ სიმშვიდის შენარჩუნება; საჭმლის მონელების პროცესის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია შუადღის ძილი.
დიეტა პანკრეასისთვის: მენიუ კვირის განმავლობაში
საკმაოდ სერიოზული შეზღუდვების მიუხედავად, დიეტური საკვები მეხუთე ტიპის მიხედვით არის ჯანსაღი, ეფექტური და ბუნებრივი გემოთი. დამწყებ პაციენტებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ რამდენიმე სტანდარტული ყოველდღიური მენიუ, რომელიც არის საფუძველი. ავადმყოფი პანკრეასის დიეტა მოითხოვს განსაკუთრებულ დისციპლინას და დროებითი კვების რეჟიმის დაცვას, საუზმეს, მეორე საუზმეს, ლანჩს, შუადღის საჭმელს და ვახშამს.
დიეტა პანკრეასის დაავადებებისთვის:
- ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები, სემოლინის ფაფა და ჩაი.
- ერთი ვაშლი და ერთი მუჭა ჩირი.
- მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი, უცხიმო ხორცის რულეტი, სასმელი ან კომპოტი.
- ვარდის სასმელი ხელნაკეთი კრეკერით.
- ჭარხლის კოტლეტი და ჩაი ფუნთუშებით.
მეორე მენიუ, მეხუთე დიეტა პანკრეასის დაავადებებისთვის:
- უცხიმო ხაჭო, არაჟანი, მცირე რაოდენობით თაფლი, წყალში მოხარშული შვრიის ფაფა და ჩაი.
- გამომცხვარი ვაშლი თაფლით.
- კომბინირებული ბოსტნეულის წვნიანი მცენარეული ზეთით, მოხარშული ქათამი ბრინჯით და რძის სოუსით. კომპოტი.
- ჭიქა ვარდის დეკორქცია.
- მოხარშული თევზის ნაჭერი თეთრი სოუსით ბოსტნეულით. გვერდითი კერძი – კარტოფილის პიურე, მცენარეული ჩაი ხაჭოთი.
- ერთი ჭიქა უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ღამით.
მეორე ვარიანტი განსაკუთრებით მისაღებია მწვავე ქოლეცისტიტის დიაგნოზის დროს; დაავადება მოითხოვს პრინციპულ დამოკიდებულებას, დისციპლინას და ყველა რეკომენდაციის პასუხისმგებლობის დაცვას. დიეტური მაგიდა ნაღვლის ბუშტის ამოღების შემდეგ რეაბილიტაციისა და აღდგენის პერიოდში თერაპიის განუყოფელი ნაწილია. თუ მკაცრად დაიცავთ, სრული აღდგენა მოხდება სწრაფად; ზოგადად კარგ ზოგად მდგომარეობას შენიშნავს დამსწრე ექიმი და თავად პაციენტი.
პანკრეასი: დიეტა, რეცეპტები
დიეტური მაგიდა მრავალფეროვანი ტექნიკით გამოირჩევა და ცოტა ფანტაზიით პაციენტს შეუძლია სწრაფად დააფასოს მენიუს სიამოვნება. ეს არ არის მხოლოდ საკვების ჩამონათვალი, არამედ დამუშავების ტექნიკის გამოყენება და კომბინაცია, რაც ამ დიეტას ფართოდ პოპულარულს ხდის სხვადასხვა მიზნებისთვის. თავდაპირველად კომპლექსი განიხილებოდა, როგორც ექსკლუზიურად თერაპიული დიეტა. დღეს ეს მშვენიერი საშუალებაა იმ ადამიანებისთვის, ვისაც სურს გაუმკლავდეს ზედმეტ კილოგრამებს.
- ბოსტნეულის წვნიანი მზადდება 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონით, მარცვლეულის დამატებით - ბრინჯი, წიწიბურა ან შვრიის ფაფა. დრესინგი, რომელშიც შედის 1 ხახვი, პომიდორი, 2 სტაფილო, ფქვილი, გაშრება მშრალ ტაფაში.
- მცენარეული მწნილის წვნიანი, ბორში ან მსუბუქი კომბოსტოს წვნიანი, მომზადებული 1-1,5 ლიტრი კარტოფილის ბულიონით, კომბოსტო, ტაფაზე გამომცხვარი სოუსი, დაჭრილი პატარა ხახვი, 2-3 პომიდორი, 1 სტაფილო და ფქვილი, დაამატეთ სანიმუშო მენიუს მნიშვნელოვანი მრავალფეროვნება.
- 0,5 - 0,8 კგ უცხიმო ქათამი ან ინდაური, საქონლის ხორცი, ახალგაზრდა უცხიმო ცხვრის, კურდღლის, დაჭრილი ან მთლიანი ნაჭერი, მოხარშეთ 1,5 ლიტრ წყალში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შემდეგ გამოაცხვეთ 25 - 30 წუთის განმავლობაში.
- 0,5 კგ უცხიმო ჯიშის ზღვის თევზის რბილობი, ფილე ან დამუშავებული კარკასის სტადიამდე, ოდნავ დამარილებული და ასევე მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში. ან გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
გასტროდუოდენიტის დიაგნოზით დაავადებულმა პაციენტებმა - კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პილორული ნაწილის ლორწოვანი გარსის ანთება - უნდა მიირთვან ექსკლუზიურად გამხმარი ჭვავის პური, ორცხობილა და მშრალი მჭლე ორცხობილა.
რეკომენდებულია არამჟავე ნედლი, მოხარშული ან გამომცხვარი კენკრა და ხილი. ნაჩვენებია ჩირი, თაფლით გამომცხვარი ვაშლი, კომპოტების გამოყენება, ჟელე, ჟელე, მუსები, სადაც შაქარი ნაწილობრივ არის ჩანაცვლებული. გამოიყენება ქსილიტოლი ან მისი ანალოგი სორბიტოლი.
პანკრეასის დიეტა: მწვავე პანკრეატიტი
პანკრეატიტის მწვავე შეტევის მკურნალობა იწყება ორდღიანი სამაშველო მარხვით. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ ოდნავ კონცენტრირებული დეკორქცია, სუსტად მოხარშული ჩაი შაქრისა და წყლის გარეშე, მინერალური წყლის ჩათვლით. კვება ძირითადად მიეწოდება IV-ების მეშვეობით.
თავდასხმის მომენტიდან სამი დღის შემდეგ იწყება პროდუქტების თანდათანობითი დანერგვა. ნახშირწყლებით გამდიდრებულ საკვებს მიირთმევენ თხევადი სახით. აკრძალულია მასში მარილისა და სანელებლების დამატება. კვება აუცილებლად წილადია, ანუ 5-დან 7 კვებით დღის განმავლობაში.
სასმელების სია ფართოვდება ხილის სასმელებზე, განსაკუთრებით პოპულარულია მოცვისა და ლინგონბერის სასმელები, ვარდის თეძოსა და შავი მოცხარის დეკორქცია და წყლით განზავებული ახლად გაწურული ხილის წვენები. სასმელი უნდა იყოს უხვად, დაახლოებით სამი ლიტრი სითხე დღეში, სუპების გამოკლებით.
მეხუთე დღიდან პანკრეასის საკვები უფრო კალორიული ხდება, დაახლოებით 700 კალორია, საიდანაც 15 გრამი ცილაა (ბოსტნეული და რძის პროდუქტები), ხოლო 180 გრამი ნახშირწყლები. ცხიმები აბსოლუტური ტაბუა.
შეტევიდან ერთი კვირის შემდეგ, პანკრეასის დაავადების დიეტა იზრდება 1000 კალორიამდე, ცილის სავალდებულო მიღებით 50 გრამი, 250 გრამი ნახშირწყლები და 10 გრამი ცხიმი.
დიეტა პანკრეასისთვის: დღის მენიუ
პანკრეატიტის სავარაუდო ყოველდღიური მენიუ ასეთია:
- პირველი საუზმე შეიძლება იყოს ბრინჯის ან სემოლინისგან დამზადებული ფაფა. ახალი ვაშლი დაფქული სახით. ჩაი ცოტა შაქრით.
- მეორე საუზმეზე რეკომენდირებულია მიირთვათ დაფქული სტაფილო ან კარტოფილი. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით 50 გრამი ხორცი ან თევზი (უცხიმო ჯიშები). ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ტკბილი ვარდის დეკორქცია.
- სადილი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ეგრეთ წოდებულ ვეგეტარიანულ ბულიონს, ანუ ბოსტნეულით დამზადებული ხორცის დამატების გარეშე (125 მლ). მიირთვით ცალკე რამდენიმე დაფქულ კარტოფილთან ერთად მოხარშულ საქონლის ხორცთან ან მჭლე თევზთან ერთად. ასევე რეკომენდებულია ამ კერძში დაფქული ვაშლის მირთმევა.
- შუადღის საჭმელად დიეტოლოგები გვირჩევენ 55 გრამ ხაჭოს მინიმალური პროცენტული ცხიმის შემცველობით და ჩაის.
- ვახშამზე მიირთმევენ წიწიბურას, მოხარშულ ბლანტი კონსისტენციამდე და ჩაი, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს/კ. ლ. ნატურალური თაფლი.
- ძილის წინ დალიეთ 1 ჭიქა 250 მლ იოგურტი.
შეტევიდან ორი კვირის შემდეგ ცილის შემცველობა იზრდება 60 გრამამდე, ცხიმები 20 გრამამდე და ნახშირწყლები 300 გრამამდე. მარილი ასევე რჩება ტაბუდადებული და არასასურველი. საკვების სასურველი კონსისტენცია არის პიურე. პორციები არის მცირე და რეგულარული, დაახლოებით თანაბარი დროის ინტერვალით.
ოცი დღის შემდეგ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ნორმა კვლავ იზრდება და ახლა შესაბამისად 100, 40 და 450 გრამს შეადგენს. საჭმელი ნაზია. პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ლორწოვანი გარსის გაღიზიანების და კუჭის წვენის გამომუშავების სტიმულირების თვისება, დაუშვებელია მოხმარებისთვის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ, როდესაც პანკრეასი გტკივათ: რეკომენდებული კერძები
უფრო მეტი სიცხადისთვის, ჩვენ ჩამოვთვლით იმ კერძებს, რომლებიც ქმნიან ანთებითი პანკრეასის მქონე პაციენტების დიეტას. და მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით ჩნდება განცდა, რომ საკვები მკაცრი, ნაზი და მოკრძალებულია, სინამდვილეში ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მრავალფეროვანიც.
პირველი კურსები შეიძლება იყოს:
- სუპი ბრინჯით და ბოსტნეულის პიურესთან ერთად;
- ბრინჯის წვნიანს აქვს ლორწოვანი კონსისტენცია;
- კარტოფილის წვნიანი;
- პიურე შვრიის წვნიანი;
- რძით მოხარშული ბრინჯის წვნიანი პიურე;
- ნაგლინი შვრიის წვნიანი რძით;
- მარგალიტის ქერის პიურე სუპი.
მეორესთვის შესაფერისია შემდეგი რეცეპტები:
- მოხარშული უცხიმო ხორცი ძროხის სტროგანოვის სახით;
- ძროხის სუფლე;
- ხორცის პიურე;
- ორთქლზე მოხარშული ხორცის პური;
- ორთქლზე მოხარშული ხორცი უცხიმო ხორცისგან;
- მოხარშული საქონლის ხორცი გემრიელი თეთრი სოუსით;
- ორთქლზე მოხარშული თევზის სუფლე;
- ორთქლზე მოხარშული თევზის კოტლეტი ან კენელი;
- ორთქლზე მოხარშული ხაჭო სუფლე;
- ახლად მომზადებული ხაჭო;
- ორთქლზე მოხარშული კვერცხის თეთრი ომლეტი;
- ყაბაყის ან სტაფილოს სუფლე;
- წიწიბურას ფაფა ბლანტი კონსისტენციით;
- დაფქული შვრიის ფაფა რძით;
- რძეში მოხარშული ვერმიშელი;
- კასეროლი ღუმელში ხაჭოსა და ვერმიშელისგან;
- ვერმიშელის პუდინგი ხორცით.
სასმელები წარმოდგენილია კენკრის და განსაკუთრებით ვარდის თეძოს ნახარშებით, ჟელე, ვაშლის მუსი, ახლად მომზადებული წყლით განზავებული წვენები და სუსტად მოხარშული ჩაი.
გასტროენტეროლოგები გვირჩევენ დალიოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ძილის წინ, მაგალითად, იოგურტი ან უცხიმო კეფირი, ასევე პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ დამამშვიდებელი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე: სტაფილოს ან გოგრის წვენი, მოხარშული ან ახალი ქლიავი.
აკრძალულია ცომეული, ცხიმიანი და შემწვარი საკვები, შებოლილი საკვები, ხორცის ან თევზის ბულიონი და მწნილი საკვები. ასევე გამორიცხულია ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობა, მათ შორის ნაღები და არაჟანი, კერძოდ. არასასურველია ბოლოკი, ხახვი, ბოლოკი და ნიორი, რომლებიც განთქმულია მკვეთრი სუნითა და ნათელი გემოთი. მთავარი პირობა ალკოჰოლურ სასმელებზე უარის თქმაა.
ამ დიეტის დაცვით პანკრეასის მწვავე ანთების შემდეგ ექვსი თვის განმავლობაში, შეგიძლიათ ენდოთ ორგანოთა ფუნქციის მნიშვნელოვან აღდგენას. ნებისყოფა და დისციპლინა პირდაპირ გავლენას ახდენს აღდგენის წარმატებაზე. ექიმის დანიშნულებიდან ნებისმიერმა გადახრამ შეიძლება გამოიწვიოს ახალი შეტევები და კეთილდღეობის მკვეთრი გაუარესება. მას შემდეგ, რაც თქვენ მოიხმართ აკრძალულს ცოტას, ყველა ადრე გაწეული ძალისხმევა უშედეგო იქნება.
დიეტა პანკრეასისთვის 5: ქრონიკული პანკრეატიტი
ხანდაზმული ქალები ხშირად აინტერესებთ, შეუძლიათ თუ არა ჰორმონალური მედიკამენტების მიღება და თავსებადია თუ არა ისინი და პანკრეასი. ექიმების თქმით, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევა უკუჩვენებებს შორის არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტს არ ექნება გამაღიზიანებელი ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.
დიეტის ზოგადი პრინციპები ქრონიკული პანკრეატიტის დროს არის მოხმარებული ცილების რაოდენობის გაზრდა ცხიმების, შაქრების და ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირებით. აკრძალულია ცხიმოვანი და შემწვარი საკვები, უხეში ბოჭკოებითა და ეთერზეთებით გამდიდრებული საკვები. რეკომენდებულია ვიტამინებით მდიდარი საკვების მიღება.
დიეტა ჯერ კიდევ ფრაქციულია, დღეში ხუთ-ექვსჯერ კვებაა და პორციები მცირეა.
დიეტა პანკრეასის ტკივილისთვის: დღის მენიუ
- პირველ საუზმეზე მიირთმევენ ცოტაოდენ მოხარშულ მჭლე ხორცს, დაფქულ შვრიას და მსუბუქად მოხარშულ ჩაის, სასურველია უშაქროდ.
- მეორე საუზმე შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ორთქლზე მოხარშული კვერცხის თეთრი ომლეტით და ვარდის ნახარშით. დასაშვებია მისი ცოტათი დატკბობა თაფლით ან შაქრით, ოღონდ არ გაიტაცოთ.
- ლანჩზე მიზანშეწონილია ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული სუპი მიირთვათ დაჭრილი ბოსტნეულის დამატებით (სტაფილო, კარტოფილი, ყაბაყი). მოხარშული ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ, მაგალითად, ძროხის სტროგანოვი, რომელსაც მიირთმევენ მცირე რაოდენობით კარტოფილის პიურესთან ერთად. დაასრულეთ კვება ხელნაკეთი კომპოტით, რომელიც დამზადებულია დაჭრილი ჩირისგან.
- ჩაი დამატებული რძით და კალციუმით გამდიდრებული ხაჭო შესანიშნავი შუადღის საჭმელია მათთვის, ვისაც პანკრეასის ქრონიკული ანთება აქვს.
- სადილად დიეტოლოგები გვირჩევენ სტაფილოს პიურეს მოხარშულ უცხიმო თევზთან და რძის ჩაით.
- ძილის წინ აუცილებელია ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა კეფირი.
დიეტა პანკრეასის დაავადებისთვის: რეკომენდაციები და პროდუქტები
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს დაშვებულ სუპებს შორის არის ეგრეთ წოდებული ვეგეტარიანული, ანუ ხორცისა და თევზის გარეშე მომზადებული სუპები, ექსკლუზიურად ბოსტნეულით, როგორიცაა გოგრა, ყაბაყი, კარტოფილი, სტაფილო. დასაშვებია მარცვლეულის (შვრიის ფაფა, წიწიბურა ან სემოლინა) და ლაფშის დამატება.
ფრინველისა და ხორცის უცხიმო ჯიშებში შედის კურდღლის, ინდაურის, ხბოს და საქონლის ხორცი. სავალდებულოა ჯერ ნადირის კანიდან გაწმენდა, ხოლო ხორცი ცხიმისა და მყესებისგან, რაც ხორცს ცხიმიანს გახდის. ნებადართულია ხორცის მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. მას ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ სუფელის, პიურეს, კოტლეტის ან კენელის დასამზადებლად. მჭლე თევზი შეიძლება მოხარშული ნაჭრებად.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტები შეირჩევა დაბალი ცხიმის შემცველობის კრიტერიუმით. ნებადართულია არამჟავე ახალი ხაჭო, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში გამომცხვარი პუდინგი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა იოგურტი ან კეფირი. მაგრამ ნაღები და არაჟანი საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ მათი დამატება შესაძლებელია მხოლოდ კერძებში, მაგრამ არა მზა ფორმით. თუ თქვენი ექიმი ამტკიცებს ყველს თქვენს დიეტაში, აირჩიეთ ისეთი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და არ შეიცავს სანელებლებს.
რაც შეეხება კვერცხს, გულების მიმართ მაინც ფრთხილი დამოკიდებულებაა. მათი დღიური მიღება არ აღემატება მოხარშული ყვითლის ნახევარს და შემდეგ მხოლოდ ზოგიერთი კერძის კომპონენტად. მაგრამ რამდენიმე კვერცხის ცილა შესანიშნავი ომლეტი გახდება, რომელიც სასარგებლო იქნება ანთებითი პანკრეასისთვის.
მარცვლეულთა შორის უპირატესობა ენიჭება ნახევრად ბლანტი კონსისტენციის დაქუცმაცებულ ფაფებს: წიწიბურას, სემოლინას, შვრიის ფაფას და ბრინჯს, რომლებიც მომზადების პროცესში ივსება რძით და წყლით 1:1 თანაფარდობით. მარცვლეულისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პუდინგები ან კასეროლი. ნებადართულია ვერმიშელის და მაკარონის დამატება.
მუდმივი რემისიის სასმელებში შედის სუსტად მოხარშული ჩაი ლიმონის ნაჭერისა და მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე. წვენების დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ სახლში, რადგან ისინი არ შეიცავენ კონსერვანტებს, არომატს და დანამატებს, რომლებიც თან ახლავს მაღაზიაში შეძენილ წვენებს. ახლად გამოწურულ წვენებს აზავებენ წყლით, რათა შემცირდეს მჟავიანობის კონცენტრაცია. შაქრის დამატება არ არის რეკომენდებული. კომპოტების მომზადებისას კენკრას, ხილს და ჩირს პურდება.
ახალი ხილიდან გამომცხვარი ვაშლი ყველაზე სასარგებლოა. ხილი და კენკრა უნდა იყოს მწიფე და რბილი შეხებით და არა მჟავე გემოთი.
იმისდა მიუხედავად, რომ მწვავე პანკრეატიტის დიეტასთან შედარებით, ქრონიკული ანთება ცნობილია მისაღები საკვების დიდი ასორტიმენტით, ხორცისა და თევზისგან მდიდარი ბულიონები კვლავ აკრძალულია. დაუშვებელია რაციონში სოკოს, ცხარე და შებოლილი საკვების, მარინადების, მწნილის, ცხიმოვანი და შემწვარი საჭმლის შეტანა. სოსისები, ძეხვეული, პარკოსნები, კონსერვები - ეს ყველაფერი ასევე ტაბუდადებულია. ისეთი ბოსტნეული, როგორიც არის ნიორი, კომბოსტო, ბოლოკი, რიფსი, კიტრი და რუტაბაგა, რჩება გვერდით, მიუხედავად დადგენილი რემისიის. აკრძალულ სიაში შედის სოდა, ცომეული, მყარი ყველი, დაუმუშავებელი ხილი და ბოსტნეული, შოკოლადი, ალკოჰოლი, ყავა, ნაყინი, კაკაო, წიწაკა და მდოგვი.
ზოგადად, მეხუთე დიეტური მაგიდა ყველაზე ნაზად ითვლება საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიების მქონე პაციენტებისთვის. კერძების მომზადების სიმარტივე და ნებადართული პროდუქტების ასორტიმენტი დიეტას უკიდურესად პოპულარულს ხდის არა მხოლოდ გასტროენტეროლოგ პაციენტებში, არამედ ყველასთვის, ვინც ჭარბი წონის დაკლებაზე ოცნებობს.